茶歇出品和裝盤的步驟
茶歇出品和裝盤的步驟：
一、根據(jù)單子的出品時間和出品要求及出品份數(shù)將出品信息提前1小時通知西廚餅房（負(fù)責(zé)出點心）和凍房（負(fù)責(zé)出水果）。
二、為了確保茶歇上得及時，應(yīng)該提前30分鐘推三層木車下去拿茶歇，核對茶歇品名和數(shù)量。時間上要有保障就必須打出提前量，以防等電梯時間太長以及其他情況。
三、擺茶歇的造型，茶點應(yīng)裝入茶歇臺上的專用盤中，不要大盤上，擺放要求衛(wèi)生、美觀、簡潔，注意色調(diào)搭配合理，錯落有致，以獲得良好的視覺效果，讓客人體驗超值。
總之，對于茶歇來，只有會議或工作間隙的一點時間，對時間是有高度要求的，一般來說應(yīng)該越提前準(zhǔn)備越好。
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