冷餐會(huì)要貼合消費(fèi)者需求
冷餐會(huì)雖然是比較簡(jiǎn)單的宴會(huì)，但是要做好，就必須要貼合消費(fèi)者需求。
雖然冷餐餐不能滿足所有消費(fèi)者的口味需求，但在菜單制定時(shí)，其菜點(diǎn)品種的選擇至少應(yīng)迎合該次冷餐的消費(fèi)層次，以及當(dāng)時(shí)季節(jié)消費(fèi)者大致需求。
充分研究和把握消費(fèi)者的主體結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)安排為其大多數(shù)喜愛的菜點(diǎn)品種。比如為兒童準(zhǔn)備的冷餐，應(yīng)盡量安排造型別致的卡通圖畫、造型的蛋糕，方便取食的雜糧、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。為老干部聚會(huì)舉辦冷餐，就應(yīng)多開列一些低脂肪，易消化的菜點(diǎn)
這樣做，菜點(diǎn)并不一定成本高、做功細(xì)，但出品效果好，容易引起客人的興趣，常常給用餐人員留下深刻印象。
客服1 
客服2 