茶歇要充分考慮價(jià)格因素
茶歇作為一種補(bǔ)充正餐外的補(bǔ)充，大多是由公司、企業(yè)提供，價(jià)格是對(duì)方考慮的重要因素，所以作為提供方也要充分考慮價(jià)格因素。
既要安排迎合客人口味的菜點(diǎn)，又不能無(wú)原則、不考慮成本消耗，提供超標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)組合。
在不突破總成本的前提下，逐步按照菜品結(jié)構(gòu)分解成本，開列具體菜品名稱，規(guī)定主、配料名稱及用量，最后再均衡、調(diào)整品種，完善確定菜單。
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