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簡單來說，預制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)后，再采用急速冷凍技術或者其他保鮮技術保存的成品或半成品。據(jù)阿里巴巴發(fā)布的《虎年春節(jié)消費趨勢報告》顯示，今年春節(jié)，盒馬預制菜銷量同比增長345%，淘寶上的預制菜銷量也同比增長超 。

一桌桌簡單易做且色香味俱全的年夜飯，讓年輕人不禁在社交平臺夸贊種草的同時，也徹底把熱鬧了一整年的預制菜推向市場，尤其是C端市場 。畢竟，連陸正耀都將創(chuàng)業(yè)項目轉向此處。

三問預制菜，真能開啟餐飲新食代嗎？近兩年，從傳統(tǒng)預制菜品牌，到「珍味小梅園」、「麥子媽」等13個新品牌頻獲融資，再到包括盒馬、叮咚買菜等新零售選手發(fā)力年夜飯……憑借方便、快捷、高效特點，預制菜能否開啟下一個餐飲新食代？

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