設坐位的冷餐會怎么服務？
設坐位的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等與無座位的大同小異，小異的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐桌上，增加面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。
一、賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準備好飲料，分派好服務員的服務范圍。
二、賓客走進餐廳應主動問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。
三、賓客進餐時，服務員應做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務員應把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。
四、看到賓客去取甜食，應將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當位置上，中間隔一甜食盤距離。
五、賓客取甜食回來，應詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。
客服1 
客服2 