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冷餐會怎么安排服務者？

        小型的冷餐會上，主人往往可以一身而二任，同時充當服務者。

        如果是在大規(guī)模的自助餐上，必須要有專人服務。主要是為了不使來賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進行的交談，而主動向其提供一些輔助性的服務。

        服務生推著裝有各類食物的餐車，或是托著裝有多種酒水的托盤，在來賓之間巡回走動，而聽憑賓客各取所需。同時，他還可以負責補充供不應求的食物、飲料、餐具等。

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