單位年會(huì)聚餐菜譜有哪些？
單位年會(huì)聚餐菜譜確定，需要考慮下面三個(gè)方面。
1、選種類。一般的宴會(huì)在挑選菜單的時(shí)候，酒店都會(huì)有些是必備的菜色推薦，在選擇的時(shí)候是不可少的，比如從花式上說，六至八道冷菜，十道以上熱菜，以及羹湯、點(diǎn)心、水果缺一不可。不要覺得名字好聽的菜就一定好吃，要先自己嘗試知道了解之后再進(jìn)行決定。其次才是根據(jù)個(gè)人喜好搭配其他菜式。在確定菜單后，可要求酒店方根據(jù)新菜式重新調(diào)整名稱，確保每道菜都能讓賓客達(dá)到視覺味覺的雙重享受，尊重每個(gè)賓客的習(xí)慣，提供最貼心的菜式服務(wù)。
2、挑口味。菜系的口味要根據(jù)參加宴會(huì)的賓客來確定，在確定之前要大概看看賓客的構(gòu)成，到底是哪里的地方的人。其次要看酒店提供菜單有什么樣的口味、不同做法，先不用忙著考慮哪種菜系最受歡迎，畢竟眾口難調(diào)。先把主菜色的口味確定好先，在這樣的情況下再融入一些其他的口味，做一些調(diào)節(jié)，可以讓賓客們吃的飽和吃的好。如果擔(dān)心眾口難調(diào)，那么可以叫一桌的朋友幫忙嘗下酒店菜色的口味，有不合適再進(jìn)行調(diào)整，確保大多數(shù)賓客有一個(gè)滿意的接受度。
3、看分量。大家都知道酒店尤其是星級(jí)酒店的菜色都是較為昂貴，老板們花錢的時(shí)候肯定會(huì)覺得是一分錢一分貨，貴當(dāng)然不足為其，其實(shí)不然，菜色要按照人員進(jìn)行配備的話既節(jié)省開支又能很好的評(píng)估預(yù)算。為了避免沒桌出現(xiàn)加人的情況，應(yīng)該把菜式定在11-12個(gè)人的量，適當(dāng)?shù)脑黾狱c(diǎn)心的量，讓賓客在酒席上有種飽足感。學(xué)會(huì)使用拆菜高招，如果一道菜的價(jià)格較為貴，不妨嘗試著把它換成兩道較為便宜的菜。這招是在保證菜色總體的檔次下進(jìn)行的，多拆幾道菜亦可以滿足加菜不加價(jià)的要求。大的傳統(tǒng)大盤子不好分菜，那么最好是讓服務(wù)員為賓客分菜，意面桌上都是菜式的疊放，賓客都享用不到幾道菜。
下面是提供你的菜譜：參考一下
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